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【自家焙煎】喫茶店の経営【珈琲】

1 :サンチュアリオ:2006/11/16(木) 20:27:00 ID:qLYFwpbr0
喫茶店を開業したい人、また、現在経営してる人集え。

当方は今、師匠の店で修行中です。日々、精進。
主な話題としてはメニューはもちろん
店舗獲得、内外装工事、人事計画、調理器具、保健所、仕入れ業者なども語りたいね。

2 :サンチュアリオ:2006/11/16(木) 20:28:27 ID:qLYFwpbr0
ではマターリどうぞ。
適度に過疎らないように・・・

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/16(木) 21:11:45 ID:a8fRz7fN0
20坪程度で給排水や空調などの設備からはじまって
内外装をすると大体どのくらいの予算が必要なんだろう。
目安としての意見希望します。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/16(木) 21:21:01 ID:dxYIleeP0
スケルトンから工事すると什器据付までいれて1000万とかな。

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 10:50:14 ID:4pj430S00
厨房で7坪フロント3坪、客席3坪で4人席(客数1.5人)1っ席で1人単価600円で
家賃光熱費人件費減価償却費を考え、月いくらの売り上げがあればいいかを計算しろ。
20坪で収容客数はほぼ満席で15人一日回転数は5回転でやってみろ。
また改装費は6年に一回1000万はいる。
ま、50坪くらいでないと喫茶店はするなという結果が出ると思う

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 11:00:29 ID:LC+Az9uE0

いい加減な事、抜かしてやがらぁ

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 11:38:15 ID:qjpw5NiK0
>>5
ファミレスでもそんな大きな厨房いらんと思う

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 15:51:49 ID:AfQTkPK30
>>3
似たような店だったけど、がんばって600に抑えようとしたが無理。
設備工事がかかるねー
やっぱり1000見てたほうがいいかも。

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 20:50:39 ID:FX6VPp4D0
>>5がちょっと・・・
「大バコしか成功しない」という考えなんだから・・・
小さい20席の店でも儲かってる店を知ってる。
しかも50坪って。立地の条件次第という考えもないんだからアウト。


10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 01:40:04 ID:FdEvTBXC0
>>5
アリエナサス

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 04:09:42 ID:wB29Ya6D0
喫茶店で成功した人物は一人だけだな。

村上春樹。

あとは一生奴隷だw

12 :通りすがり:2006/11/20(月) 20:39:29 ID:RlX7UZTU0
内装屋からの見積り

内装費の内、給排水、エアコン等の設備費が45l・木工、クロス等が55l
見積り金額の30lが業者粗利益
20坪だと坪単価35万円ぐらいでしょう。
エアコンも1馬力あたり設置、配管工事費込みで15万円です。
ただ20坪だと業務用エアコンは効率が悪いですね。
それより、家庭用エアコンを客席のエリアごとに配置して、節電をしたほうが
良いですね。トイレには厨房のエアコンと共用とか・・・

内装やが喫茶店を経営したとしたら、一般のお客さんの半額で立ち上げられます。
大事な事は、意匠設計には金をかけてください。これが売り上げを創るベースです。
まずは、お客さんにお店に入っていただく・・・それからです全ては。


13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 21:39:30 ID:iuH4ihoa0
>ただ20坪だと業務用エアコンは効率が悪いですね。
>それより、家庭用エアコンを客席のエリアごとに配置して、節電をしたほうが
>良いですね。

はあ?0.5馬力程度のエアコンじゃ4〜5台つけても20坪ひやせんぞ。
むしろ電気代が馬鹿高くなるのを分かっていってるのか?

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 22:56:00 ID:o3KExl690
仮に>>12が内外装工事のプロだとしても、経営のプロではないから成功するとは言えない。

ま、繁華街や住宅街でジジババ夫婦でのんびりやってる店も意外と繁盛してたりするしな。
トータル的な経営センスがあるかどうか。もしくは運ww

15 :lk:2006/11/20(月) 23:13:29 ID:rWbJeJZF0
私はあるときはフリーター、あるときは慶大生、あるときは社長、
やっとここまでたどり着きました。。
私の経歴、見たら嫉妬するから見ない方がいいかも。。
どうしてもっていう人はどうぞ。
http://www.vzxx.com/eiji0805.html

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 17:31:14 ID:QDs8CD8I0
>>15
マルチ(・A・)イクナイ

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 22:40:33 ID:L43PH+Cy0
関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a1%da%bc%ab%b2%c8%df%e4%c0%f9%a1%db%b5%ca%c3%e3%c5%b9%a4%ce%b7%d0%b1%c4%a1%da%e0%dd%e0%ea%a1%db


18 :通りすがり1号:2006/11/24(金) 17:42:09 ID:GNRyv99M0
20坪スケルトンで内装備品 運転資金で1500あたりは最低ほしいですね〜
客席はツメツメMAX42〜48  (カウンター席有り)
メニュー考えて 価格も考えて さぁどうでしょう?

安く上げても改装時に余計に金は掛かります。
それとスタバやドトールの日販数を考えて照らし合わせると
よほどじゃないと出店できませんよね。
失敗すると、お金はパァー
仮に20坪あれば安売りコーヒーでランチ無しがベストかな?
あくまでも目標は1日400杯 1杯200円コーヒー どうです?
私個人の経験地と理想ならこんな数字がでてきます
ただ、成功する確率、金額的リスクが大きいので
私は喫茶店はしようとは思いません。



19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 20:01:42 ID:VwNPZz850
たかが喫茶店にそんな投資するのは、札束を溝に捨てているようなものですね。

貯金しといてサラリーマンしたほうがええですわ。で、喫茶店は客としていくと。

20 :通りすがり1号:2006/11/24(金) 20:12:10 ID:GNRyv99M0
>>19
リスクがデカイので回りの人が話を持って来ても
私なら止めさせます。
19番さん 正解

21 :サンチュアリオ:2006/11/24(金) 20:55:37 ID:+9WDGZh80
>>18
大手資本と比較しちゃあかんよ。
なんか粘着っぽいな・・・

22 :通りすがり1号:2006/11/24(金) 23:03:38 ID:GNRyv99M0
>>21
月に幾ら残したいか、
生活できればという考えで営業できれば楽ですが
現実は違いますよ。
借り入れをすれば必ず返さなければならないし
接客は勿論、時間や費用、コストでメニューまで
練り直さなければなりません。
1日100〜200杯を普通に300円以上で販売する事が
いかに難しいかを考えてくださいね。
大手と違うのなら大手以上の知恵が無いと将来は無いです。
大手が200円、個人経営が200円
なら、どうお客さんに魅力を感じさす?
味は雰囲気も影響します。

大手の内装を工務店で見積もり上げて研究してください。
見積もりは何パターンで3社あたりで見積もり。

広さ20坪なら結構来ますよ。
納品業者のサービスなんて最初だけ。
売り上げが良かったら、それなりに条件は出せますが
悪い所は相手もしなくなります(集金不能を恐れる為)

スレを読んだ感じでは まだ夢の中かな       


23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 01:59:24 ID:+rm9BoVs0
例えば1000借りたとして返せる自信ある?
あるならいいんだけど。

居抜探せば安くできるよ。
設備工事もできるだけ自分でやって、
内装も工夫して自分でやる。
空調は、既存を使用。機器は中古。
でも金をかけるところはかける。

参考までに13坪で飲食店だが、借金なしの300で始めたよ。
ボロボロの内装、オヤジ向けではなく
自称、こぎれいな内装で女性向。
ちなみに現在、客の約9割は女性です。

始める時に安くても、時と共にお金はかかることは忘れずに。
できることなら、借金はしない方がいい。後でもできるからね。
借りられなかったら、店をやめるしかない。
でも、借金もないよ。

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 09:46:29 ID:Vnd2yM/30
ちなみに、国庫だとそれ8年返済な。1年125万円と利子だけなら簡単ジャンと思っているのは、
ボーナスのあるサラリーマンの場合。
毎月家賃以上に持っていかれたら、1年持たないだろうよw

25 :通りすがり1号:2006/11/25(土) 11:50:30 ID:hD8xbZqu0
>>23>>24
現実ですな〜
自分でコツコツ内装できたらお金は掛からないですね
でも時間が掛かるから素人は止めた方がいい
 お店を始める時はそれなりの覚悟はしなきゃ
親兄弟、友人知人に迷惑や恥かくよ

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 14:49:16 ID:WfI7+nRn0
通りすがり1号が何を言いたいのかわからん。

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 14:50:35 ID:WfI7+nRn0
俺の印象では、通りすがりさんは論理や数字はわかってるみたいだけど
現実的な経営の経験がないと見た。

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 18:57:09 ID:Vnd2yM/30
内装業のプロさんなんだね。でも、ずっとそのほうがいいと思うよ。

29 :通りすがり:2006/11/25(土) 22:44:20 ID:ekCo5pPn0
通りすがり1号さんのレスは親切な話だと思います。
開業はやらなければいけない事の範囲が広すぎて、どうしても”1”さんの反応がないと焦点が
絞れないですね。
ただ、リスク回避から入ってしまうと、開業は難しいですね。
特に客単価が低くて客席数がとれない狭いお店は・・・
それでもなんとかして開店させたいなんでしょうけど
名古屋の”コメダ”というコーヒーショップは参考になると思いますよ。
繁華街の20坪からロードサイド型まで100店舗(fc含む)位、展開
していますよ。






30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 03:51:40 ID:ILlBQ9mC0
コメダさんの場合、新規店は全てロードサイドのファミレス型です。
初期投資額もファミレス並みじゃないですかね。
既存の駅前型FC店は切り捨ててないけど、入りはしょぼしょぼですよ。

31 :通りすがり1号:2006/11/26(日) 14:44:14 ID:ffeFKCHq0
年齢的に経営思想があると思う
やりたい事、満足感、達成感、そして現実
例えば、50代で
子供も成人してからなら気分も楽に、言い方は悪いが道楽なら楽しんでください

独身で始めるなら夢もあるだろうし投資に見合った戦略してください
夫婦なら現状の生活を守りながら手堅い戦略してください

経営者は現状で考え方は違うだろうけど
出た金は最低回収しないとね

経営もしたし他人にも融資して店した事あるよ
仕事は楽しいが数年で飽きてしまった
ある意味、成功もしたが物足りなさを生んだのは失敗だったのか若さだったのか・・・・・

戦略練って飲食に再戦予定だが 
俺の場合は対大手でも耐えれる店作りを考えているから少々きつくなったかな
でも大手の内装は優れているしメニューも時代を取り入れている
だから大手は参考にしないと絶対に損
これが俺の店!が水商売だが、単価の低い数も必要な喫茶店経営で万人に受け入れられる?どう生活するの?

気分が悪くなったなら謝る  でも経営者はつらいよ

でも失敗したら金は返ってこない
借金は追ってくる
時間と気力は無駄につかうなよ

会計ができない失敗経営者は、頭がお花畑かドラマの中にいるような人が多かった・・・・・




32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 17:51:35 ID:ILlBQ9mC0
通りすがり1号 は、文章が花畑ですね。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 20:43:03 ID:lIJiKies0
なんか自演臭いがレスする。

>>29
>ただ、リスク回避から入ってしまうと、開業は難しいですね
そこよ。リスク回避は考えないといけないが、それにばっかり気を取られると
成功できるもんも失敗してしまう。
リスクも考えつつ、自分の理想を追求する。
通りすがり1号が現実主義者なのはわかるが、希望がゼロってのはなあ。

>コメダ
知ってる。郊外型だな。ま、資本あるからできるわけで。
個人が勝負してはいけない。

やっぱ飲食は「回転率」でしょ。
だから通りすがり1号が大バコにこだわるのもわかる。
でも20席の店で数出る店なら儲かる。
100席で同じ回転率なら?もっと儲かるわな。
だが、そこには経営の難しさが横たわってるからな。

ステップアップしていけばいいのよ。苦労しながら勉強して。
第1店は20席でスタート。5年後に支店を設けるとかさ。
最初から大バコである必要もない。

34 :通りすがり1号:2006/11/26(日) 21:04:17 ID:00AQdGDA0

お仕事も趣味でがんばってねー

以上!


35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 17:17:09 ID:JHRYglmH0
通りすがりはちょっとおかしかったな。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 16:19:04 ID:rRIzpXR80
通りすがり1号の考え方は偏ってるな。
他人だし喫茶店のやり方はどうでもいいけど、
大バコ主義を提唱する以上、最初から大バコでやれる資本、労働力、運営ノウハウは持ってるのか?
数年で飽きたのに、また再戦すんの?リーマンやってるほうがいいんじゃない?

あと人に大箱主義を押し付けるのはいかんだろ。よかれと思って言ってるんだろうけど。



37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 20:10:59 ID:xWBzTZRO0
やっぱ飲食店は回転率だろ。
客席数少なくても回せばよし。

38 :サンチュアリオ:2006/12/04(月) 15:40:52 ID:b6NbGnGP0
ほう。意外と伸びてたな。
通りすがりさんの大バコ主義も一理ある。
ただ、それを回せる資金と労働力を持てるか?が焦点やろ。
できればガッポガッポ儲かるで!w

>>37
回転率もやし、客単価も。
シュミレーションすればポイントは「客席数」、「回転率」、「客単価」の3点となる。
損益計算書では数字しか扱わんから接客態度やらは表面化せんけど。
トータルな経営は難しい。

>>通りすがりさん
何席でカムバックするつもり?

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 23:18:34 ID:Ou7/lC+d0
インターネットの入ってるチェーン店の漫画喫茶、2CHに接続出来なくなってる。
言論妨害されている。SOS

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 12:15:39 ID:+bu68usw0
漫画喫茶ならヤバいこと書いてもいいと思う馬鹿対策か?

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 16:03:02 ID:89ECDjLm0
喫茶店なんか洒落たのよりラーメン屋のほーがいいぜ
少々まずくても客が来るww
ラーメンやはこきたねー方が客がくる  おれも狙ってるんだけどなー


42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 16:07:42 ID:COKJwBmo0
>>41
長続きしないんだけどな。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 21:20:56 ID:dDDxTDPs0
この間、コーヒー1杯で
千円〜1500円の店に行ったな。
客のイメージにあったコーヒーカップで出す所。
話の種には1度行ってみる価値はある。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 08:47:39 ID:hIQRl4mN0
ラーメン屋と喫茶店のドッキングがあるといいのにな。
俺はラーメンの後は必ずコーヒーが飲みたくなるから。
ラーメンスペースはカウンターのみでコーヒーエリアはゆったり座席で。
旨いの作る技術も店舗を造る金もないから、夢のお話しですが・・・

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 14:55:04 ID:b98y67f00
>>43
宣伝乙。そんな高いところいたかねーよ。

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 14:55:35 ID:b98y67f00
>>44
それはおまえだけだろ。

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 08:12:09 ID:RxsKIunu0
>>46
そうでもない。
そそくさとラーメンを食って外で缶コーヒーを飲むよりよさげ。


48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 16:21:46 ID:br1ct0Gi0
だからそれはおまえだけ。

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 20:47:48 ID:yUTjbSG00
>>44
ラーメン屋で食後にコーヒーってのは客にとってはええかもしれんけど
店にとってはきつい。二毛作はまずできにくいし、ラーメンで回転率上げたいのに
コーヒーで長居されたらたまらん。


しかし、通りすがりさんこなくなったな。

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 15:13:15 ID:LL0zqiEo0
現在、カフェを10年経営しているが、
客数X客単価X回転率=売り上げ、という計算はしない方が良いよ。
つまり、最初の入り口が間違えているって事なんだけど。

逆に言えば、入り口が正しければそこそこ儲かるよ。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 19:17:39 ID:HP1McIGF0
「客単価×客数=一日の売上、にするにはどうするかを考えろ。」
と言う事ですか?

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 21:02:02 ID:pJUY8O9m0
平均客単価以下の客を大切にするという意味なのか
それとも
もっと客単価がうpするよう努力しろっていう意味なのか?

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 16:41:08 ID:us0u0MnX0
>>50
正しい入り口ってつまりどんな入り口?

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 16:41:48 ID:v8eBbxbn0
>>50
>客数X客単価X回転率=売り上げ、という計算はしない方が良いよ。
>つまり、最初の入り口が間違えているって事なんだけど。
そりゃ確かに間違えてるな。×客数→○席数、が正解だろ。

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 17:41:43 ID:Z6jJzdWL0
54さん、訂正ありがとう。

席数X客単価X回転率=一日の予想売り上げ

を計算して店を始めたと仮定する。
万一(殆どの方が正しいかも)、予想まで売り上げが行かなかった場合は、
席数を増やす事か、客単価や回転率を上げる事に打開策を見つけようとする。
それが、間違っていると思うんだけど。






56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 18:19:01 ID:Z6jJzdWL0
席数を増やす事も客単価や回転率を上げる事もとても難しい。
しかし、入り口がそこだから、出口もそこから見つけようとしてしまうんです。

今、私が力を入れているのは、物販、テイクアウト、◯◯◯。
それが出来る立地と厨房設備を導入する事が前提ですが。


57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 18:37:23 ID:+zmWcs+x0
確かに客単や回転率という概念に捉われるとダメだろうね。
オレのよく行く喫茶店は、深夜でも安くて美味い飯を出してくれるし
食べ終わった後でダラダラ喋っていてもコップの水を補給しに来てくれる。
結果、いつも混んでいて繁盛しているし客単も回転も良さそうだよ。
ふと思ったが、「固定客の再来店率」を上げる努力のほうが報われるかも。

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 19:39:20 ID:us0u0MnX0
つまりビジネスモデルとして普遍化・平準化することが難しいってことだろ?
言ってみれば趣味と実益を兼ねるような気持ちじゃないと無理ってこと。

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 03:53:24 ID:P/vAukSD0
>確かに客単や回転率という概念に捉われるとダメだろうね。

その通り。それが通用したのは昭和の時代までじゃないかな。

店舗設計でも、内装や雰囲気から入ってはダメですよ。
一番奥から設計して、次に厨房、客席は一番最後に決めます。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 05:33:35 ID:P/vAukSD0
>つまりビジネスモデルとして普遍化・平準化することが難しいってことだろ?

別の言い方をすると、消費者の嗜好やライフスタイルの変化に
迅速に対応して行かないといけないってこと。



61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 05:46:04 ID:P/vAukSD0
続けて申し訳ありませんが、

先日、シアトルにあるスターバックス一号店に行ってきました。
学ぶ所が多かったです。立地も参考になります。
開業を考えている方は、店舗を探し始める前に見に行くと良いでしょう。


62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 10:14:16 ID:GoMQ9Vc80
いくら計算しても、計算どおりにはいかないんじゃないの?

理屈じゃないものがそこにはあって、
成功した後に理屈が付いてくるんじゃないかな?

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 10:16:11 ID:eN/seKZ40
ID:P/vAukSD0さんはいろいろ講釈しているけど、実際の喫茶店経営者じゃないね・・・。

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 11:23:05 ID:+7MiYe620
物販は結構効果ありますね。
(うちは観光客が多いもんで)

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 15:25:27 ID:LJ1cu45J0
つまりリピーター皆無と?

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 12:13:48 ID:zBoOzObq0
>ID:P/vAukSD0さんはいろいろ講釈しているけど、実際の喫茶店経営者じゃないね・・・。

そういう風に見えるんですね。確かに、従来の経営者の感覚は捨てましたよ。

来月、新店がオープンするんですが、この店の広さなら普通20席は用意しますが、
わざと8席しか作らないんです。
もちろん、席数X客単価X回転率=一日の予想売り上げ、は全く計算していません。


67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 12:24:54 ID:3p3Y4Ag80
ふーん。なんで?家賃など固定経費が無視できる物件なの??

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 12:32:51 ID:zBoOzObq0
>64さん、

当店も観光客が来てくれます。
10年同じ所で経営していると、観光客が常連客(リピーター)に変わるんです。
うちは年に一度しか来られないお客様も常連と思っていますので。


69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 12:45:14 ID:zBoOzObq0
>67さん
>家賃など固定経費が無視できる物件なの??

無視できたら良いですね(笑)。
Lを25%以内に納めれば、Rは15%まで可能ですよね。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 12:53:10 ID:3p3Y4Ag80
なんで?という問いは無視ですか。そうですか。いいですね。うらやましいですね。道楽で経営できる立場のひとは。

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 08:31:46 ID:y8b9ME8x0
>70さん

ちょっと、怖い。。。

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 15:33:31 ID:Ayy+hSLMO
同感。アグレッシブ過ぎ。

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 17:43:44 ID:Jrgjmr6W0
そのうち何とかなるだろ。


74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 17:45:29 ID:yadEaz+B0
ところで、みんなは豆は何が一番イイと思う?

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 20:31:51 ID:KRTkPJDZ0
>>74
クリ豆がいいな。
豆のなかでは一番美味しいと思う。

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 22:06:15 ID:151Bbwx+0
>>75
そうですか。
ちなみに僕はブルーマウンテンや 
エスプレッソが美味しいとオモワレ。

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 22:10:12 ID:yadEaz+B0
僕は、キリマンジャロとかも、好きだなぁ〜。

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 22:12:58 ID:J/IQelcN0
>>74 >>75 >>76
インスタントコーヒーで十分だろう。(プッ

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 22:14:12 ID:J/IQelcN0
>>78 
逝ってよし。お前のようながきに何がわかる。

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:16:58 ID:3UJFi0BR0
では、コーヒーと何が一番合うと思いますか。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:20:35 ID:By2kh7gk0
やっぱり、パンだろ。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:21:28 ID:By2kh7gk0
サンドイッチもイイ!!

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:24:17 ID:By2kh7gk0
バナナも意外と合いますYO

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:24:45 ID:RezsFzMH0




http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/tropical/1068168871/165



人生変わるから見てみ


85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:29:53 ID:By2kh7gk0
>>84
ブラクラの可能性あり。
((((;゚Д゚)))ガクガクブルブル

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:30:45 ID:By2kh7gk0
削除人を要請する。

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:32:17 ID:By2kh7gk0
>>84 
エロ(・A・)イクナイ!

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 00:37:34 ID:gpbgmUdt0
>>57
席数・単価・回転率は基本だし重要だと思うよ。「とらわれ過ぎ」ってのはだめだけど。
リピーター率もね。
まあ、あくまで数字の話。

現実見れば、儲かる要素は商品・店・人ですわ。3原則。



とにかく「人それぞれ自分の信じる道を逝け!」ってこったな。

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 00:56:04 ID:xZbmTKCS0
満席率も入れるともっと良いかも。

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 04:47:05 ID:DWj4BCgR0
やっぱり場所だろ。
場所が九割だよな。

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 15:05:18 ID:EdrGkwAo0
立地だね。

92 :神戸のコーヒー専門店:2006/12/15(金) 17:14:33 ID:mMg90dn8O
創価学会の池田先生が時々来て下さってるんだけど、ブレンドの割合は基本はコロンビアが32%後はマタリとブラジルとあれ、豆は夜中にアルバイトの人二人に一粒一粒選別してもらってます

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 17:51:16 ID:R7PFdOUN0
お毒見役は何人連れてきますか?

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 01:40:08 ID:vwfDOFPb0
在日チョン大作氏ね

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 21:23:31 ID:NeAim4GA0
大事なのは「客席数」「単価」「回転率」やで。
通りすがり1号さんは席数だけにえらいこだわってたけど、他の2つも忘れたらあかんよ。


96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 09:32:36 ID:I1we/E180
落ち着かない喫茶店だなw
絶対行きたくねー!

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 02:36:38 ID:6MzgaWjJ0
学生時代によく行った喫茶店は
味はいまいちだったがボリュームがあった
週に3回はいったなあ。
雑誌を読むだけだったけど・・・
みんなはどんな雑誌よむ?

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 23:52:03 ID:lOUEQhug0
>>97
ここ客が話すスレ違うからw
経営スレだってww

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/23(土) 01:14:12 ID:HoZNJzHg0
>>97
「食堂」


100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 00:12:55 ID:olWxhT4A0
とうりすがりだけど、
コーヒーだけではもうからんですが
何か組み合わせないと・・・

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 01:05:19 ID:woNLEQ/v0
>>100
経営者?まずはそれから。

102 :■借金を清算する■■■■:2006/12/25(月) 17:39:19 ID:rjRJMAK/0
自営業をしていて、2千万円ほど赤が出た。
会社を清算したが、個人保障分の3千万円は残ってしまった。
これからコツコツ働いて返済する予定。

このように考えている元経営者のあなた。正直に言って
サラリーマンでその金額を返済することは無理です。
(それだけ儲かるならサラリーマンは家のローンを抱えません)

商売で作った借金は、商売で返しましょう。

ただし一人ではどうしようもありません。種銭もありません。
そこで何人か集まって知恵と労力を出し合う、そういう集まりです。
多少グレーな集まりですが基本的には素人の集まりです。
金が入ったらさっさと解散する、元の昼間の仕事に戻る者たちです。

種銭さえあれば何とかできる、会社をおこせる、そうすれば
3千万の借金なんてすぐに返せる。その能力と気力をお持ちのあなた。
ひと仕事してみませんか?匿名可能。犯罪ではありません。

akasaka2osaka@yahoo.co.jp


103 :大家:2006/12/29(金) 01:56:42 ID:0KlEbuG20
>>102
マルチ視ね。

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/01(月) 20:54:52 ID:kJPAGSib0
さあ。開業開業。

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/02(火) 00:22:17 ID:C5Ce+OEN0
将来の独立前提で弟子入りした師匠から
「そろそろどう?」と独立を勧められてます。
ただ、師匠の店の良くも悪くも安定してる(ここ4,5年売り上げは微減続き)ところを見てると
そもそもやっていけるのかと及び腰。

コクテル堂の豆でやってる店なんですけど、
新規の女性・若者が目に見えて減ってきてるし。


106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/02(火) 01:41:24 ID:47Yfd0sP0
ぢつはホモ師匠にホテル誘われているサインだったりして

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/05(金) 23:33:38 ID:fxvY2qkc0
>>105
修行僧か。俺もだよ。
自家焙煎の豆屋か?

108 :大家:2007/01/13(土) 01:10:40 ID:1wMKY76l0
飲食店は物件次第だよ。
商品が悪くても店次第で儲かる。

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/13(土) 02:54:44 ID:LD7yL7kc0
物件立地はかなり重要な要素だよね。
内装も雰囲気を売るって意味で言えば、
当然集客方法の一部になるので、やっぱり重要。

街でこじゃんれた店で必死になって価格競争や
賃料・改装費のコスト高に悩むより、都市部の団地の脇の
こじんまりとした居抜きでやったほうが、楽に採算ベースに
乗せられる場合もあるからね。
お客さんを選ばないでやるなら、俺は後者のほうがいいなぁ〜。



110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/13(土) 11:27:55 ID:SrqZoEwu0
素人が適当抜かしてらぁなぁ

111 :大阪人:2007/01/13(土) 12:13:04 ID:9735wPcI0
>>109
そうそう

坪1万円×15坪=15万円
坪2万円×15坪=30万円

個人経営の場合、上記の差額分15万円は、自分の労働で支払わなくてはいけないからね。
同じ利益額を得る場合、家賃が安い方が働く量は少なくてすむ。

家賃を支払う為に、地主の奴隷になってるともいえるね。


112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 13:23:26 ID:Qyu7OcG60
だから15万差を月商で埋められるのが都会って事でしょうが。

同じ売上だったら誰でも固定費安い場所選ぶがな。


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